Você sabe qual é a importância do sódio?

Você sabe qual é a importância do sódio?

Marcelo Gomes

Grande parte da população brasileira não sabe, mas o sal de cozinha e o sódio não são a mesma coisa. O sódio é um elemento químico específico, já o sal é uma combinação com o cloreto, que resulta no cloreto de sódio, que tem por principal uso a salga. Usado desde a antiguidade, o sal é escolhido para a conservação dos alimentos, principalmente das carnes, e para temperá-los. O sódio tem uma importante função no organismo humano, pois, em combinação com o potássio, equilibra os fluídos corporais dentro e fora das células.

Um dos alimentos que possuem mais sódio é o sal de cozinha_Foto: Marcelo Gomes

O sódio em excesso desequilibra o fluído corporal, retendo líquido no corpo, o que causa aumento do volume do plasma levando a hipertensão, porque aumenta a frequência cardíaca e o trabalho do coração. E em falta pode levar a hipovolemia, que é a perda de grande quantidade de volume sanguíneo e líquidos, principalmente plasma, que pode levar à morte em instantes, e à hipotensão (pressão baixa).

 “Nós temos uma necessidade de 2.500 mg a 4.000 mg de sódio ao dia, pois ele desempenha um papel importante no nosso corpo. O problema é que os alimentos ultra processados, industrializados, além do sal de tempero no nosso prato diário, trazem uma carga muito maior do que a gente considera ideal”, diz Luciane Lopes Santana, 40, coordenadora do curso de Nutrição da Universidade de Sorocaba.

Além dos produtos ultra processados e industrializados, o sódio pode ser encontrado em todo o reino vegetal e animal como nas leguminosas, cereais, carnes e produtos de origem animal. Por isso, segundo Luciane, para controlar a quantidade de sódio ingerida por dia, a pessoa precisa fazer uma análise de consumo alimentar. “Além dos ultra processados e industrializados, tem a alimentação da casa, alimentação natural, esses alimentos também trazem sódio”, relata.

A dona de casa, Vanderleia Gomes, 48, procura conciliar uma alimentação balanceada com a prática de exercícios físicos para manter uma vida saudável e reduzir os efeitos causados pelo sal e pelo sódio consumidos no dia-a-dia.

Investir em temperos caseiros ajuda na redução do sal e do sódio 

nas refeições diárias_Foto: Marcelo Gomes

Uma maneira de diminuir a ingestão de sódio é trocar o sal branco, pelo sal do Himalaia, conhecido também como sal rosa, pois hoje, segundo nutricionistas, ele é o melhor sal existente, porque é o que possui menos sódio e contém quase todos os tipos de elementos químicos conhecidos. Usado moderadamente, ele traz muitos benefícios, pois, além de estimular o apelo ao salgado como tempero, ele também traz o equilíbrio da carga de elementos químicos importantes, principalmente o lítio que combate a depressão.

“ O brasileiro precisa reaprender a usar tempero, o tempero nosso é sal ou esses industrializados que são sal puro. A gente tinha que investir em especiarias, nas ervas, nos cheiros, com cebola, alho e com um pouco do sal rosa. Procurar experimentar um tempero caseiro modificado, não o tempero caseiro tradicional, trabalhar mais com os cheiros para evocar os sentidos” finaliza a coordenadora do curso de Nutrição da Uniso.